맛있게 대게 찌는 법 비린내 제거

 

 

대게-비린내-제거와-맛있게-찌는-방법

 

 

 

대게 해감과 비린내 제거

 

대게의 비린내는 주로 대게가 죽은 후 내장에서 생성되는 물질에서 발생하게 되며, 대게를 조리하기 전에 내장을 제거하고 청소하는 것이 비린내 제거 방법 중 가장 중요합니다.

 

우선 해감을 위해 수돗물에 5~10분가량 담가야 하며 이때 대게의 배부분이 위로 향하게 뒤집어줘야 좋습니다.

 

 

내장제거

주로 내장은 등에 위치하여 대게의 등과 배를 비집으로 뒤집어 내장을 제거합니다.

내장 손질이 잘 되어 있지 않은 상태에서 조리하면 비린내가 더 강하게 느껴지므로 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

 

 

솔로 씻기

비린내가 남아 있을 수 있는 부분들을 솔 등을 이용하여 대게 등과 다리를 깨끗하게 씻어내 청소해 줍니다.

 

 

소금으로 헹구기

소금은 냄새를 중화시켜 주고 청소 효과도 있으므로 소금물에 대게를 담가 두었다가 헹구면 비린내를 제거할 수 있으니 소금물에 10분 정도 담가 두고 헹굽니다.

그 후 대게를 깨끗한 물에 여러 번 씻어내면서 헹구어주면 더 많은 냄새를 제거할 수 있습니다.

 

 

 

대게 찌는 방법

 

1. 비린내 제거 및 깨끗하게 청소된 신선한 대게를 선별합니다.

 

2. 큰 냄비에 물과 소금을 넣는데 물의 양은 대개에 양에 따라 조절하고 소금은 1리터당 1~2큰술 정도 넣습니다.

 

3. 물이 끓기 시작하면 대게의 게장이 흘러내리지 않도록 배가 하늘을 향하게 찜통에 넣고 뚜껑을 닫아주세요.

 

4. 센 불에서 김이 난 후 20분간 쪄준 다음, 뜸을 5분 정도 들어주셔야 하고, 찌는 동안 뚜껑을 열게 되면 게의 색이 변할 수 있으니 절대 찌는 동안에는 뚜껑을 열지 않도록 주의합니다.

 

찌는 시간은 대게의 크기와 양에 따라 다를 수 있으며, 완전히 다 익었는지 확인하기 위해서는 다리를 살펴보면 됩니다.

 

5. 살이 탄력 있고 흰색이면 익은 것이므로 맛있게 익었으면 찐 대게를 물에서 꺼내어 찬물에 담갔다가 먹기 좋은 온도까지 식혀 드시면 됩니다.

 

 

 

 

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