겨울철 단골 간식, 고구마 품종 종류와 보관방법

 

고구마-종류와-보관방법

 

고구마 품종 종류는 다양하게 있으며, 각 품종은 색상, 모양, 맛 등 여러 가지 특성을 가지고 있습니다.

 

새로운 품종이 나오거나 지역에 따라 다양하게 존재할 수 있으며, 계속해서 개발되고 변화하기 때문에 현지 시장이나 농산물 상점에서 더 많은 품종을 볼 수 있습니다.

 

 

 

고구마 품종과 특징

 

1. 호박고구마

주황색에 가까운 진한 노란색으로 호박맛이 나기 때문에 단맛이 강한 편입니다.

수분이 많아서 쪄먹는 것보다 구워먹거나 맛탕으로 해 먹는 것을 추천하며 고구마와 호박의 조화로 고소하고 달콤한 맛입니다.

 

2. 꿀 고구마

다른 일반 고구마에 비해 달콤한 맛이 더욱 강조된 맛이며, 구우거나 삶았을 때 그 맛이 더 뚜렷하게 나타납니다.

부드럽고 고소한 식감으로 고구마의 가장 부드러운 중심 부분인 안심 부위가 상대적으로 많습니다.

 

3. 밤 고구마

고소하고 담백한 밤맛이 나며 구웠을 때 육질이 단단하며 수분이 적습니다.

연한 노란색을 띠며 전분이 많은 편이며, 바슬바슬 부서지는 식감이 나는 게 특징입니다.

 

4. 자색고구마

갈색 고구마와는 달리 자색 또는 보라색을 띠며 이 색은 안토시아닌에 의한 것으로 항산화 기능을 가지고 있어 식품의 영양성을 높여주는 역할을 합니다.

달콤하고 고소한 맛으로 구워 먹는 것 외에도 죽, 찜, 샐러드 등 다양한 요리에 활용됩니다.

 

 

 

고구마 보관방법

 

고구마에 습기가 없도록 하고 온도 변화가 크지 않은 어두운 장소의 환경이 좋습니다.

 

온도 : 12~15℃

습도 : 80%

 

1. 신문지 위에 깔아놓기

고구마는 바로 신문지를 깔아 따뜻한 바닥에서 완전히 한번 말려주는 것이 좋습니다.

물기를 완전히 제거하고 환기를 시켜주면 고구마의 보관기간이 길어지고 전분 성분이 당분으로 바뀌면서 맛도 더 좋아집니다.

 

2. 박스 닫지 않기

하루 바짝 말린 고구마는 다시 박스에 넣어 뚜껑을 닫지 않거나 박스에 구멍을 내주는 것이 좋습니다.

 

3. 추운 곳에 두지 않기

냉장고나 겨울철 추운 베란다의 온도는 냉해를 입을 수 있습니다.

일반 가정에서는 난방이 들어가지 않는 실내가 좋으며, 베란다 보관 시 온도 변화가 심한 외벽이 아닌 햇볕이 들지 않는 집안 쪽으로 두는 것이 좋습니다.

 

4. 한 곳에서 계속 보관하기

보통 베란다에 뒀다가 날이 추워지면 다시 집안으로 들여놓는 등 장소를 계속적으로 옮기게 되는데, 이렇게 되면 온도와 수분에 예민한 고구마들의 맛이 변하게 됩니다.

또한, 이동이 많으면 옮기면서 상처가 나기 쉽기 때문에 보관 장소를 정하여 계속 한 곳에 두는 것이 좋습니다.

 

5. 신문지로 싸기

한번 바짝 말린 고구마를 박스에 보관할 때 하나하나 신문지로 싸서 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.

양이 많다면 층층히 신문지를 사이에 껴주는 것도 좋은 방법입니다.