대게 집에서 찌기1 맛있게 대게 찌는 법 비린내 제거 대게 해감과 비린내 제거 대게의 비린내는 주로 대게가 죽은 후 내장에서 생성되는 물질에서 발생하게 되며, 대게를 조리하기 전에 내장을 제거하고 청소하는 것이 비린내 제거 방법 중 가장 중요합니다. 우선 해감을 위해 수돗물에 5~10분가량 담가야 하며 이때 대게의 배부분이 위로 향하게 뒤집어줘야 좋습니다. 내장제거 주로 내장은 등에 위치하여 대게의 등과 배를 비집으로 뒤집어 내장을 제거합니다. 내장 손질이 잘 되어 있지 않은 상태에서 조리하면 비린내가 더 강하게 느껴지므로 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 솔로 씻기 비린내가 남아 있을 수 있는 부분들을 솔 등을 이용하여 대게 등과 다리를 깨끗하게 씻어내 청소해 줍니다. 소금으로 헹구기 소금은 냄새를 중화시켜 주고 청소 효과도 있으므로 소금물에 대게를 담가.. 2023. 12. 13. 이전 1 다음
